Некоторые люди испытывают отвращение к луку, и, честно говоря, это вполне понятно. В конце концов, он острый, пряный и имеет побочный эффект, вызывающий слезы при нарезании. И у него также есть характерная особенность - придавать нашему дыханию неприятный запах.
Лук репчатый (лат. Allium cepa) является членом семейства луковых, это означает, что он родственен другим основным продуктам питания, таким как чеснок, лук-порей, лук-шалот и зеленый лук.
Однако, несмотря на запах, лук на самом деле является одним из самых питательных и полезных овощей, который при правильном приготовлении, окажется вкусным дополнением на вашем столе. Всё это главным образом связано с тем, что лук богат витаминами, минералами и фитохимическими веществами, которые придают пикантный вкус и особенные свойства.
Некоторые из витаминов, содержащихся в репчатом луке:
- Витамин С - аскорбиновая кислота, мощный антиоксидант, как утверждают ученые, поддерживает иммунную систему, укрепляет стенки капилляров, а также способствует заживлению ран и улучшения состояния кожи и волос.
- Фолиевая кислота (витамин B9) - водорастворимый витамин группы B, фолат, как известно, необходим для роста клеток и обмена веществ. Считается, что этот витамин чрезвычайно важен женщинам в период беременности.
- Витамин B6 - Пиридоксин, один из самых распространенных витаминов, наиболее известен тем, что участвует в образовании красных кровяных телец в организме.
Но где лук действительно превосходен, так это в его фитохимическом составе.
По мнению экспертов, лук невероятно богат такими фитохимическими веществами, как антоцианы, кверцетин, органические сульфиды и тиосульфинаты, которые обладают определенными полезными свойствами.
Антоцианы, например, являются мощными антиоксидантами и пигментами, которые придают красный цвет луку. Они также связаны с несколькими потенциальными преимуществами для здоровья, связанными с хроническим воспалением.
Кверцетин, с другой стороны, является мощным антиоксидантным флавоноидом и, как говорят ученые, помогает снизить кровяное давление, обеспечивают защиту мозга, сердца и других тканей от повреждения. Кроме того есть исследования того, что кверцетин предотвращает дегенерацию спинного мозга.
Лук также богат органическими соединениями серы, такими как сульфиды и дисульфиды. Эти соединения не только придают луку характерный аромат, но и обладают противораковыми свойствами.
Другая группа соединений серы, тиосульфинаты, как известно, помогают подавлять рост вредных микроорганизмов и даже предотвращать образование тромбов.
Из-за того, что лук богат питательными веществами, никого не удивляет, что он обладает рядом полезных для здоровья свойств, таких как:
- Снижает высокое кровяное давление до нормального уровня
- Понижает высокий уровень триглицеридов
- Способствует снижению повышенного уровня сахара в крови
- Защищает организм от окислительного повреждения свободными радикалами
- Подавляет рост некоторых патогенов
- Помогает снизить риск различных видов рака
- Способствует предотвращению остеопороза
Помимо питательных веществ, лук также ценится за уникальную остроту и вкус, а также за легкость, с которой его можно добавлять в ваши любимые блюда. В целом добавление овощей и трав в свой рацион - это хороший способ увеличить потребление витаминов, минералов и полезных фитохимических веществ.
Комментарии
Отправить комментарий